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香油的工艺流程
香油按造作步骤分为幼磨香油和机榨香油，机榨香油是在高温下造取的，其所含的营养成分在高温高压下被粉碎流失较大，因而机榨香油营养价值相比幼磨香油低。 幼磨香油是传统处所名产，在皖、冀、鲁、豫等地至今沿用着“幼磨盘”技法酿造，讲求“淘、 炒、磨、烫”手工、无任何增长造作工艺，台甫“水代 法”。幼磨香油选取石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，属于纯物理步骤造油，与压榨法、溶剂法等 现代造油工艺相比拥有操作温度低、营养成分及香 味物质损失少的利益，产品呈琥珀色、香味浓郁、口 感绵长，深受苍生喜欢。 目前，国内幼磨香油大多以手工作坊出产为主， 加工点多多，不足靠得住的工艺参数尺度，造成产品质量参差不齐，影响了幼磨香油的名誉。因而，在继承传统幼磨香油工艺精华的基础上，与现代加工技术设备缜密结合，斗胆创新，选取机械化、自动化出产线升级刷新现有手工出产方式，车间的出产环境和卫生前提，旋转幼磨香油幼、乱、差的市场近况，是确保我国传统名产幼磨香油持续健全发展的蹊径之一。
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